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Sobre a Matriz

 A linhagem das nossas matrizes de Kefir de leite são da Cultures for health. Um grande e importante fornecedor de insumos e produtos probióticos nos EUA.

Os grãos de kefir é um simbiótico (Comunidade de bactérias e leveduras), que são capazes de fermentar açúcares naturais e multiplicar, criando uma deliciosa bebida Probiótica

Uma vez ativado, os grãos de kefir de água podem fermentar com Leite de Vaca, cabra, búfala, ovelha.

O Kefir de leite, é um alimento probiótico, com propriedades de fortalecer e restaurar a microbiota intestinal. É uma cultura de microrganismos simbióticos, conhecidas como bactérias benéficas.

O Kefir também é rico em vitaminas B6, B12, K, biotina, cálcio, ácido fólico, potássio e magnésio. É uma excelente fonte de biotina, a vitamina B ,que ajuda a assimilação do corpo de outras vitaminas B, tais como o ácido fólico, ácido pantotênico, e B12. Os inúmeros benefícios da manutenção adequada e ingestão de vitamina B gama de regulação dos rins, fígado e sistema nervoso para ajudar a aliviar problemas de pele, aumenta a energia e promove a longevidade.

São amigos da vida humana, e grande aliados no combate de um número amplo de enfermidades e disfunções. E um iogurte poderoso e muito benéfico a nossa saúde. Possuem a aparência de "grãos" que variam de tamanho, aproximadamente 3 a 7 milímetros e de textura plástica, opaca, ligeiramente transparente que pode ser de coloração branca ou amarelada.

Não se trata de algo desenvolvido por pesquisas de laboratório, foi por séculos um segredo étnico. Estudado por pesquisadores ocidentais no decorrer do século XX, vem se popularizando mundialmente desde 1999 com maior intensidade.

Atribui-se ao uso diário do kefir a famosa longevidade e saúde dos habitantes das montanhas russas do Cáucaso, que são os únicos a alcançarem a idade de até 120 anos gozando de total saúde. Trata-se de uma cultura de fácil utilização caseira. 

Ná Rússia 70% dos laticínios são a base de culturas de kefir. É conhecido também como um elemento da ecologia corpórea, por promover um eco sistema orgânico dentro do corpo com total equilíbrio. Seu emprego diário alimentar e terapêutico varia em quantidade, de acordo com a finalidade e especificação. Não possui efeitos colaterais nem desencadeia intolerância, pode ser consumido em veículo líquido, água, sucos, leite de vaca, cabra, búfala, ovelha, queijos e receitas culinárias.

Bactérias (Lactobacilos / Leveduras) Envolvidas

LACTOBACILOS
LEVEDURA (Fermento)
Lactobacillus acidophilus
Dekkera anomala t/ Brettanomyces anomalus a
Lb. brevis [Possibly now Lb. kefiri]
Kluyveromyces marxianus t/ Candida kefyr a#
Lb. casei subsp. casei
Pichia fermentans t/ C. firmetaria a
Lb. casei subsp. rhamnosus
Yarrowia lipolytica t/ C. lipolytica a
Lb. paracasei subsp. paracasei
Debaryomyces hansenii t/ C. famata a#
Lb. fermentum
Deb. [Schwanniomyces] occidentalis
Lb. cellobiosus
Issatchenkia orientalis t/ C. krusei a
Lb. delbrueckii subsp. bulgaricus
Galactomyces geotrichum t/ Geotrichum candidum a
Lb. delbrueckii subsp. lactis
C. friedrichii
Lb. fructivorans
C. rancens
Lb. helveticus subsp. lactis
C. tenuis
Lb. hilgardii
C. humilis
Lb. helveticus
C. inconspicua
Lb. kefiri
C. maris
Lb. kefiranofaciens subsp. kefirgranum
Cryptococcus humicolus
Kluyveromyces lactis var. lactis #
Lb. kefiranofaciens subsp. kefiranofaciens
Kluyv. lodderae
Lb. parakefiri
Saccharomyces cerevisiae #
Lb. plantarumSacc. subsp. torulopsis holmii
Sacc. pastorianus
Sacc. humaticus
Sacc. unisporus
Sacc. exiguus
Sacc. turicensis sp. nov
Torulaspora delbrueckii t
* Zygosaccharomyces rouxii

Teste patogênico:

Staphylococcus aureus: 0 cfu/mL
Enteric bacteria: 0 cfu/mL
Escherichia Coli: 0 cfu/mL
Salmonella ssp: 0 cfu/mL
Salmonella Typhi: 0 cfu/mL
Listeria monocytogenes: 0 cfu/mL

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