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Sobre a Matriz

 A linhagem das nossas matrizes de Caspian Sea (Iogurte Infinito) são da Cultures for health. Um grande fornecedor de insumos e produtos probióticos nos EUA.

O Caspian Sea ( matsoni ou Matzoon) é um tipo de iogurte mesófilos de origem armênia e bem presente na cozinha Cáucaso (especialmente na Arménia e Geórgia. No Japão e no Brasil, é chamado de "Caspian Sea yogurt".

A primeira referência escrita sobre a matsoni vem um manuscrito armênio medieval do século 11. Matsoni é tradicionalmente feita a partir de leite de vaca (na maioria das vezes), leite de cabra, leite de búfala e leite de ovelha ou uma mistura destes produtos.

Bactérias envolvidas

Lactobacillus acidophilus
Lactobacillus delbrueckii subsp. Bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis SSP. cremoris (produz os polissacarídeos conferindo a viscosidade do Caspian Sea).

Teste patogênico:

Staphylococcus aureus: 0 cfu/mL
Enteric bacteria: 0 cfu/mL
Escherichia Coli: 0 cfu/mL
Salmonella ssp: 0 cfu/mL
Salmonella Typhi: 0 cfu/mL
Listeria monocytogenes: 0 cfu/mL

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